臘月二十四的哈爾濱，晨霧尚未完全散去，哈肉聯(lián)紅腸廠區(qū)內(nèi)已是一片繁忙景象。七點(diǎn)半剛過(guò)，機(jī)器的轟鳴聲與工人們的腳步聲交織在一起，奏響了春節(jié)保供的序曲。早班職工在流水線上熟練地操作著，更衣室外，來(lái)自周邊村屯的數(shù)百名生產(chǎn)員工正有序簽到，一聲聲清脆的“到”聲，打破了清晨的寒意。

自去年11月末以來(lái)，哈肉聯(lián)的生產(chǎn)便進(jìn)入了高位運(yùn)行狀態(tài)。公司副總經(jīng)理劉珂介紹，由于今年春節(jié)較晚，旺季比往年延長(zhǎng)了約半個(gè)月。預(yù)計(jì)春節(jié)期間，灌制品產(chǎn)量將達(dá)到2000噸，產(chǎn)值1.2億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)10%。從車間到庫(kù)房，從一線工人到后勤人員，這場(chǎng)延續(xù)了二十多年的“春節(jié)大生產(chǎn)”再次火熱上演。

走進(jìn)灌制車間，新一批冷鮮豬肉和牛肉正在接受嚴(yán)格的初檢。任何帶筋帶毛或色澤稍有瑕疵的原料都會(huì)被退回處理。不遠(yuǎn)處，一箱箱拌好的肉餡整齊排列，等待被注入灌腸機(jī)，化作一根根香氣撲鼻的紅腸。工人們動(dòng)作麻利，灌腸、擰節(jié)、系繩、掛桿，一氣呵成，整個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣，容不得半點(diǎn)差錯(cuò)。

“哪道工序慢了或錯(cuò)了，整條線都得停。”劉珂坦言。如今，哈肉聯(lián)的自動(dòng)化升級(jí)讓生產(chǎn)效率大幅提升。自動(dòng)給袋機(jī)、數(shù)根機(jī)、包裝機(jī)有序運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)器人碼垛機(jī)揮臂抓取，穩(wěn)穩(wěn)堆疊。劉珂舉例說(shuō)：“以前碼垛至少需要兩人，現(xiàn)在一臺(tái)機(jī)器人就能替代；人工貼標(biāo)原來(lái)需要四人，自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)上線后只需一人看護(hù)；每根紅腸出廠前還需經(jīng)過(guò)X光檢測(cè)，確保無(wú)骨頭等硬物。”這些自動(dòng)化設(shè)備不僅降低了人工需求，也提高了操作的準(zhǔn)確性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)品質(zhì)的極致追求，哈肉聯(lián)從未止步。公司投資1.3億元新建的紅腸車間即將投用。工程副總經(jīng)理姜賀帶領(lǐng)記者參觀了這片1.1萬(wàn)平方米的現(xiàn)代化空間。內(nèi)裝全部采用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼，內(nèi)包間達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)，堪比手術(shù)室環(huán)境；后道工序?qū)崿F(xiàn)全輸送帶傳遞、自動(dòng)重量分級(jí)，極大減少了人工接觸。姜賀表示：“新線投用后，全廠日產(chǎn)能將提升至60噸，峰值可達(dá)七八十噸，為節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)提供更堅(jiān)實(shí)的保障。”

在包裝車間，副總、財(cái)務(wù)、品管等二線人員也身著全套工作服，腳穿白色水靴，熟練地進(jìn)行貼標(biāo)、裝箱、搬運(yùn)等工作。他們一站就是六七個(gè)小時(shí)，毫無(wú)怨言。品管科長(zhǎng)楊晶說(shuō)：“‘大干’讓我們真切體會(huì)到一線工人的不易，也感受到大家一起拼、一起扛的‘戰(zhàn)友情’。”這種全員齊上陣的景象，已成為全廠延續(xù)二十多年的春節(jié)傳統(tǒng)，奏響了一曲獨(dú)特的保供協(xié)奏曲。

忙碌中也不乏溫情。工廠在春節(jié)期間提升了餐標(biāo)，菜品豐盛，還為體力消耗大的崗位提供牛奶、面包加餐。楊晶笑著說(shuō)：“平時(shí)飯量小，現(xiàn)在能吃兩碗飯，晚上睡得特別香。”這份質(zhì)樸的滿足，正是節(jié)日?qǐng)?jiān)守中最動(dòng)人的畫(huà)面。

2025年，哈肉聯(lián)迎來(lái)了高光時(shí)刻：榮獲“2026國(guó)際美味獎(jiǎng)三星獎(jiǎng)?wù)隆保蔀楣枮I紅腸品牌中唯一獲此殊榮的企業(yè)；其“特色肉制品品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及功能性肉制品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，摘得黑龍江省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。企業(yè)產(chǎn)值達(dá)到4.3億元，加盟店突破300家，呈現(xiàn)出良好的上升發(fā)展態(tài)勢(shì)。

一根根紅腸，不僅浸潤(rùn)著節(jié)日的味道，沉淀著城市的記憶，更凝結(jié)了無(wú)數(shù)勞動(dòng)者為守護(hù)這份味道所付出的汗水與熱忱。紅腸飄香處，年味正濃時(shí)。